Vázquez recorrió las instalaciones que la empresa tiene en el municipio de San Martín y Mudrián acompañado por su director de personal, Pedro Bermejo; el jefe de fabricación Fernando Herguedas; los diputados de Acción Territorial y Promoción Económica, José Luis Sanz Merino y Rafael Casado respectivamente; y los concejales de San Martín y Mudrián Francisco Javier Arranz y Josefa Calero. A su llegada a la empresa fue recibido también por la directora de administración, Mercedes Fuentetaja, quien es también la alcaldesa de San Martín y Mudrián.

Precocinados Fuentetaja, que cuenta con otra fábrica en Parla, produce diariamente 68.000 tortillas. Aunque la empresa se ha abierto a la fabricación de otros productos, la tortilla española sigue siendo su buque insignia y se lleva el 80% de su producción. Tal es su demanda, que la factoría trabaja en las líneas de tortilla en tres turnos, y solo para los sábados y los domingos.  Así que consume anualmente 3.700.0000 kilos de huevo y 16 millones de kilos de patatas.

No obstante, está ganando progresivamente cuota de mercado en otros productos como la pizza, cuya fabricación tiene alguna complejidad. En este caso, las masas se deben elaborar a las cuatro de la mañana para que a las nueve estén fermentadas.

Atrás queda aquel terrible incendio del 3 de abril de 2002 que destruyó la mayor parte de sus instalaciones de San Martín y Mudrián. Precocinados Fuentetaja, una empresa eminentemente familiar, es hoy uno de los principales exponentes del sector empresarial segoviano.

Como otras industrias segovianas, ha mirado decididamente al exterior y hoy exporta la cuarta parte de su producción. Pocos países se le resisten ya. Sus tortillas llegan a toda Europa, con mercados tan novedosos como el ruso; a EEUU o Canadá, aunque ha hecho ya sus incursiones en países como Kuwait.

Amplias instalaciones

Una producción tan elevada solo es posible gracias a los 17.000 metros cuadrados de instalaciones, que acogen diez líneas de producción. Además de un edificio para la fábrica de tortillas y otro para la de pizzas, cuenta con oficinas, almacenes, una EDAP -con capacidad para dar servicio a una población de 17.000 habitantes- y otro inmueble donde guarda toda la maquinaria que se queda obsoleta, pero que les sirve luego para autoabastecerse.

Una de las claves del éxito de Precocinados Fuentetaja, además de la calidad de sus productos, estriba en su rápida distribución, y en su apuesta por la innovación que le ha llevado a fabricar sus propias máquinas, como la que utilizan para la elaboración de las tortillas de patata construida en un taller de La Lastrilla.